路上行人欲断魂

清明时节雨纷纷

清明节

清明节介绍

    清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

    清明节融汇自然节气与人文风俗为一体，是天时地利人和的合一，充分体现了中华民族先祖们追求"天、地、人"的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。

    清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。除了中国，世界上还有一些国家和地区也过清明节，比如越南、韩国、马来西亚、新加坡等。

    2006年5月20日，中华人民共和国文化部申报的清明节经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

节日特色

     清明节习俗有扫墓、禁烟、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、植树、秋千、赏花、斗鸡、馈宴、咏诗等。赐宴、赏花、斗鸡、镂鸡子、牵钩(拔河)、钻木取火、放风筝、斗百草、抛惰（瓦石器玩物）等许多活动。

清明节美食

1.艾草青团

     春天的田间地头，各个角落都长出了嫩绿的艾草，散发出艾草特有的清香，清明节前后，将艾草加工做成青团，成了春天必吃的时令小吃，青团就像它的名字一般，寓意着团圆，也是为了纪念先人，表达思念之情。

青团做法：

用料

青团预拌粉        400克

金沙奶黄馅        250克

杏仁巧克力馅     175克

紫薯馅             200克

肉松                100克

步骤1：将艾草摘去根部，保留嫩叶，清洗干净。

步骤2：加一勺小苏打，热水焯一下，约一分钟，捞出拧干水分。

步骤3：将这部分艾草加50克水，用搅拌机打成泥，然后用纱布过滤出艾草汁。

步骤4：糯米粉加糖，分次少量加入艾草汁，揉成不硬光滑的面团。

步骤5：木薯粉用开水烫，边烫边搅合，同样和成不软不硬的面团，然后加入刚才的糯米团中，揉成光滑的面团。

步骤6：准备馅料，将馅料搓成20克一个的小团。

步骤7：取青团皮压平，将馅料放在中间，像包汤圆一样包起来。

步骤8：全部包完，大火蒸15分钟左右，注意青团要放在不粘的锅具上，蒸5分钟左右的时候，要给每个青团表面刷一层油。

2.馓   子

      一种油炸的面食，古称“寒具”，是清明节节食品，馓子自古就有，不过现在的馓子南北方有所差异，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料，精巧细致。

馓子做法:

用料

普通面粉            500克

鸡蛋                   2个

盐                      8克

水                      250克

黑芝麻               15克

花生油               适量

步骤1：和面，醒30分钟，擀开，切筷子粗细，搓圆搓长一点，转圈放盆里，倒花生油漫过面条即可，醒6小时以上。

步骤2：取一根，左手捏住一头，转圈缠在手上，边抻边转圈缠，醒好的面伸展性特别好，但也不能用力过猛抻断了。

步骤3：缠好后，筷子挑两头，由着劲抻开放油锅里。

步骤4：入锅定型后拿出筷子，中火炸至金黄色即可。

3.清明螺

     清明螺即田螺，清明前是食用螺蛳的最佳时间，此时的螺肉肥美，营养丰富，民间有“清明螺，胜似鹅”的说法。

清明螺做法：

用料

螺蛳                         一斤

酱油或豆瓣酱           2大勺

料酒                        1大勺

葱姜蒜                     适量

糖                            1勺

青红椒                     各半个

步骤1：螺蛳用清水饿养两天后洗净，入沸水锅烫熟捞出，立即放入冷水中激凉，用竹签挑出螺肉，去除沙肠，将螺肉洗净沥干水分。

步骤2：将韭菜洗干净切成2厘米长的小段。

步骤3：小碗内放盐、味精、料酒、酱油、香醋拌成味汁。

步骤4：炒锅内放油烧热，下韭菜炒瘪，即放入螺肉，淋入味汁炒均匀，起锅装盘。

文明祭祀

平安清明

文明祭祀，严防火灾

     在这缅怀先烈、祭奠逝者、追思故人的时节，恰逢举国上下共同抗疫的关键时刻，我们应该做好疫情防控的同时，文明祭祀，严防森林火灾。

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